Új megközelítés a hamisítatlan mézesedény biztosítására

Új megközelítés a hamisítatlan mézesedény biztosítására
Új megközelítés a hamisítatlan mézesedény biztosítására
Anonim

Washington, D.C. – A természetes méz kereskedelmi vásárlói egy napon egy gyors és egyszerű teszttel megbizonyosodhatnak arról, hogy a más forrásokból származó cukrok nem hamisítják a terméket a Penn State kutatói szerint.

"Az olcsóbb cukrokkal való hamisítás csökkenti a méz természetes értékét" - mondja Dr. Joseph Irudayaraj, a mezőgazdasági és biológiai mérnöki adjunktus. "A fogyasztók természetes, táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező terméket várnak el, ezért a hozzáadott cukor nem nyújt jó szolgálatot a vásárlóknak."

Akik hamisítani akarják a mézet, répacukor invertet használnak, mert a cukrok - fruktóz, glükóz és szacharóz - keveréke hasonló a mézben találhatóhoz.A répacukor olcsóbb, és növeli a méz mennyiségét. Mivel azonban a cukorösszetételek nagyon hasonlóak, nehéz meghatározni, hogy az idegen cukrok az összetétel részét képezik-e.

"A jelenlegi elemzés szénizotóp-arányokat használ annak meghatározására, hogy hozzáadtak-e cukrot a mézhez" - mondja Irudayaraj. "Az elemzés időigényes, és képzett személyzetet igényel."

Az Egyesült Államok Kínából és Brazíliából is importál mézet. Irudayaraj szerint a szabványok országonként eltérőek, és a hamisítás mértékének meghatározására szolgáló gyorsteszt segíthet az Egyesült Államok szabványainak teljesítésében.

Irudayaraj és Dr. Sivakesava Sakhamuri, a mezőgazdasági és biológiai mérnökök posztdoktori munkatársa egy olyan módszert keresett, amelyet minimális képzettséggel néhány perc alatt el tud végezni. A spektroszkópiát választották, egy olyan módszert, amely a fény és az anyag kölcsönhatásának elvét használja az anyagok megkülönböztetésére.

A kutatók előzetes tanulmányukat ma (augusztus 21-én) ismertették az American Chemical Society éves találkozóján Washingtonban, D.C. Eddig egyfajta mézet teszteltek, amelyet különböző mennyiségű répacukorral hamisítottak.

„Spektroszkópia és statisztikai elemzések segítségével azonosítani tudjuk azt a mézet, amelyet mindössze 1 százalék répacukor inverttel hamisítottak” – mondja Irudayaraj. "Általában minden 7 százalék feletti külföldi cukor hamisítottnak minősül, így ez a módszer működik."

A Honey Board típus szerint – lóhere, narancsvirág, vadvirág – és földrajzi régió szerint van kategorizálva. Egy Coloradóból és egy Floridából származó lóhere méz, bár mindkettő lóheréből származik, eltérő kémiai tulajdonságokkal rendelkezhet. A kutatók jelenleg Jack White-tal, egy elismert mézszakértővel és a National Honey Board-gal dolgoznak azon, hogy módszerüket különböző régiókból származó különféle méztípusokon teszteljék, hogy szabványokat dolgozzanak ki erre a vizsgálati módszerre.

Bár Sakhamuri és Irudayaraj kimutatta, hogy spektrográfiai különbség van a természetes mézcukrok és a répacukor invertcukorban található cukrok között, még nem tudják, mik ezek a különbségek.

"Most már tudjuk, hogy a teszt különbséget fog mutatni, de nem tudjuk, miért" - mondja Irudayaraj.

Népszerű téma

Érdekes cikkek
Speciális patkók mérik a lovak gyorsulását, értékelik a rehabilitációs módszereket
Olvass tovább

Speciális patkók mérik a lovak gyorsulását, értékelik a rehabilitációs módszereket

A lovak leggyakrabban elszenvedett sérülései a lovasok által kifejtett nyomásból származnak, és annak ismerete, hogy a lovak mozgása milyen erőket fejt ki, rendkívül hasznos lehet az ilyen sérülések kezelésének mérlegelésekor. A Wageningeni Egyetem tudóscsoportja Johan van Leeuwen professzor vezetésével tanulmányokat végzett a különböző lovas technikák előnyeiről a sérülések kockázatának csökkentésében, valamint a lovak rehabilitációs módszerének előnyeiről.

Zöld megoldás a bioüzemanyag-termelésre: Növényekből származó enzimek
Olvass tovább

Zöld megoldás a bioüzemanyag-termelésre: Növényekből származó enzimek

Az alternatív tüzelőanyagok növényi anyagokból történő előállítására irányuló jelenlegi törekvések mellett olyan enzimekre van szükség, amelyek ezt az anyagot hasznosítható vegyületekké bontják le, ipari mennyiségben és alacsony költséggel. A Texas A&M Egyetem tudósainak egyik csoportja megoldást talált:

Smithsonian Coral Biodiversity Survey of Panama Gyöngyszigetek
Olvass tovább

Smithsonian Coral Biodiversity Survey of Panama Gyöngyszigetek

A Smithsonian Tropical Research Institute kutatói és munkatársaik átfogó felmérése a panamai Las Perlas-szigetcsoport korallok biológiai sokféleségéről világos védelmi ajánlásokat eredményezett egy új part menti kezelési tervhez. "A Las Perlas szigetcsoport természeti erőforrásainak védelmére vonatkozó stratégiák értékeléséhez alapvető információkat gyűjtöttünk össze a korallfajok elterjedésével kapcsolatban.

Az amerikai korallzátonyok fele „rossz” vagy „tisztességes” állapotban van, NOAA jelentése szerint
Olvass tovább

Az amerikai korallzátonyok fele „rossz” vagy „tisztességes” állapotban van, NOAA jelentése szerint

Az Egyesült Államok joghatósága alá tartozó korallzátonyok állapotáról szóló új NOAA-elemzés szerint az Egyesült Államok korallzátonyok ökoszisztémáinak csaknem fele „rossz” vagy „megfelelő” állapotban van. A július 7-én kiadott jelentés, Az Egyesült Államok és a csendes-óceáni szabadon társult államok korallzátony-ökoszisztémáinak állapota:

Fiatalkori delfin életveszélyes törmeléktől megszabadulva
Olvass tovább

Fiatalkori delfin életveszélyes törmeléktől megszabadulva

A Délkeleti Regionális Tengeri Emlősök Stranding Hálózatának tagjai kedden sikeresen eltávolították a fekete gumiszíjat, amelyet egy fiatal palackorrú delfin feje köré tekert, elkerülve ezzel az életveszélyes sérülést. Összehangolt erőfeszítéssel a NOAA és a hálózat tagjai megtalálták a fiatal delfint a Wilmington folyóban, amely a tengerparton belüli vízi út része Savannah (Ga.

A madarak éjszaka együtt vándorolnak szétszórt állományokban, egy új tanulmány szerint
Olvass tovább

A madarak éjszaka együtt vándorolnak szétszórt állományokban, egy új tanulmány szerint

Egy új elemzés szerint a madarak nem repülnek egyedül éjszakai vándorláskor. Egyes madarak legalább együtt maradnak vándorútjukon, és akkor is együtt repülnek, ha legalább 200 méteres távolságra vannak egymástól. Az Illinoisi Egyetem és az Illinois Natural History Survey kutatói által készített tanulmány júliusban jelenik meg az Integrative and Comparative Biology folyóiratban.

Az egyszerű életforma 700 millió évvel korábban létezhetett, mint azt korábban gondolták
Olvass tovább

Az egyszerű életforma 700 millió évvel korábban létezhetett, mint azt korábban gondolták

A földi élet kezdetének elfogadott időkeretét most megkérdőjelezi a Curtin Műszaki Egyetem vezette tudóscsoport, miután a nyugat-ausztráliai Jack Hillsből származó gyémántokban megtalálta a legkorábbi életformák kulcsfontosságú mutatóját. A Jack Hills-i cirkonkristályok belsejében rekedt 4,2 milliárd éves gyémántok a Föld szénének legrégebbi ismert mintái.

A tudósok három dimenzióban integrálják az adatokat, hogy tanulmányozzák a fiatal halakra gyakorolt ​​éghajlati hatásokat
Olvass tovább

A tudósok három dimenzióban integrálják az adatokat, hogy tanulmányozzák a fiatal halakra gyakorolt ​​éghajlati hatásokat

A felszínről nézve a New Jersey északi részének és a New York állambeli Long Island partjainál lévő két óceáni terület ugyanúgy néz ki. A NOAA tudósai szerint azonban a négy négyzetmérföldes foltok nem is különbözhetnek egymástól, mivel valós idejű víz alatti képeket és környezeti adatokat tekintenek meg, hogy megpróbálják kitalálni, mi él ott, és hogyan befolyásolja a klímaváltozás a tengeri élővilágot, különösen a nagyon fiatal halakat.

A szén-dioxid megkötésére vonatkozó ösztönzők nem védik a fajokat
Olvass tovább

A szén-dioxid megkötésére vonatkozó ösztönzők nem védik a fajokat

Az oregoni Willamette-medencében lévő vidéki földtulajdonosok fizetése a veszélyeztetett állatok védelméért nem feltétlenül jelenti azt, hogy az újonnan megőrzött fáik és növényeik több szenet fognak felszívni a légkörből, és fordítva – állapította meg egy új tanulmány.

Kína programjai célja a környezet helyreállítása és az emberek megsegítése
Olvass tovább

Kína programjai célja a környezet helyreállítása és az emberek megsegítése

A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent új kutatás szerint A világ két legnagyobb környezetvédelmi programja Kínában általában sikeres, bár a kulcsfontosságú reformok a világ többi részének modelljévé alakíthatják őket.