Korábbi elválasztás, magas energiatartalmú étrend jobb minőségű marhahúst eredményez

Korábbi elválasztás, magas energiatartalmú étrend jobb minőségű marhahúst eredményez
Korábbi elválasztás, magas energiatartalmú étrend jobb minőségű marhahúst eredményez
Anonim

CHAMPAIGN, Ill. – Kutatási projektek sorozata szerint a korán elválasztott és azonnal magas energiatartalmú takarmányozásra kerülő szarvasmarhák több kiváló minőségű marhahúst termelnek kevesebb hulladékzsírral, mint a hagyományosan később elválasztott és befejezett szarvasmarhák az Illinoisi Egyetemen.

Az eredmények megkérdőjelezik az elválasztási-etetési folyamattal kapcsolatos régóta fennálló hiedelmeket, és jól illeszkednek egy gyorsan bővülő értékalapú marketingszemléletbe, amelyben az átlagos szarvasmarha tömeg helyett a hús minősége határozza meg a termelőknek fizetett kifizetéseket. A termelők évek óta elválasztották állataikat hét hónapos korukban, és legfeljebb egy évig hagyták őket legelőn takarmányozni, mielőtt kukorica alapú befejező étrendet etetnének.

A kutatók legújabb tanulmánya, amelyet a Journal of Animal Science júliusi számában tettek közzé, dokumentálja a hús-zsír összetétel változásait két termelési szezon során, a két megközelítést alkalmazva. Ez is megerősíti előzetes megállapításaikat a szarvasmarhák korai elválasztásának lehetséges előnyeiről.

"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy olyan kiváló minőségű marhahúst állíthatunk elő, amelyre a fogyasztók vágynak, ugyanakkor csökkentjük a kidobandó zsírhulladék mennyiségét" - mondta Larry L. Berger, az állattudományok professzora. "Megközelítésünk alternatív termelési rendszert kínál a gazdálkodóknak, amelyben javíthatják a hús minőségét, és jobb gazdasági megtérülést érhetnek el az állatokból."

Berger csapata két Angus-Simenthal üszőcsoportot elemzett ugyanabból a genetikai vonalból. Az egyik csoportot (16 állat) elválasztották és hagyományos módon legelőre helyezték, mielőtt megkapták a zárótápot. Harminckét, a következő évben született állatot korán elválasztottak, és a végső diétára helyezték.

A rendszeres időközönként leolvasott ultrahangos mérések lehetővé teszik a kutatók számára, hogy változásokat észleljenek mind az intramuszkuláris zsírban, mind a bőr alatti bordazsírban. Az intramuszkuláris zsír vagy márványozás a marhahús lédússágának és ízének barométere. A bőr alatti zsír hulladék, és eltávolítják, mielőtt a húsdarabok a boltok polcaira kerülnének.

A márványosodás nagyobb arányban nőtt a fiatalabb állatoknál, és a nemkívánatos bordazsírréteg kisebb volt, mondta Berger. Az összes állatot nagyjából egy időben szedték be. A korán elválasztott állatok betakarítása 13 hónapos korban történt, ami körülbelül öt hónappal korábban történt, mint a hagyományosan.

"Az idősebb, hagyományosan táplált állatok kalóriájából több ment a levágott zsírba" - mondta. "A fiatalabbak több kalóriát fogyasztottak a márványozásban. A korai elválasztásnál több tápanyagot fogyasztottak a késztermékben, mint az idősebbek."

A Nemzeti Marhahús Minőségi Ellenőrzés az 1990-es években arra a következtetésre jutott, hogy a szarvasmarha-tenyésztőknek arra kell törekedniük, hogy alkalmazkodjanak a sovány marhahús iránti fogyasztói kereslethez a bordazsír 20 százalékos csökkentésével és a márványozás növelésével.Berger szerint az állatok korai elválasztása segíthet a termelőknek elérni ezt a célt és csökkenteni a takarmányköltségeiket.

Az új tanulmányt Berger és tanszéki kollégái, Aimee E. Wertz, egy doktorandusz, valamint Dan B. Faulkner, Floyd K. McKeith és Sandra Luisa Rodriguez-Zas professzorok írták. A kutatást az Illinois-i Élelmiszer- és Mezőgazdasági Kutatási Tanács finanszírozta.

Népszerű téma

Érdekes cikkek
Rólunk
Olvass tovább

Rólunk

A fishcustomaquariums.com webhelyről

Kapcsolatok
Olvass tovább

Kapcsolatok

A fishcustomaquariums.com oldal elérhetőségei

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei
Olvass tovább

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei