A csípős paprikaolaj megelőzheti a szalmonellát a baromfiban

A csípős paprikaolaj megelőzheti a szalmonellát a baromfiban
A csípős paprikaolaj megelőzheti a szalmonellát a baromfiban
Anonim

BLACKSBURG, Va., 2001. augusztus 17. – Audrey McElroy, a baromfitudományi adjunktus szerint a kapszaicin, a paprika fűszeres összetevőjének hozzáadása az újszülött brojlercsibék étrendjéhez növeli a szalmonellával szembeni ellenálló képességüket. a Virginia Technél.

McElroy és diplomás tanácsadója egyetemistaként azt az ötletet kapta, hogy csípős paprikaolajjal etessenek csirkéket, miközben egy mexikói végzős hallgatóval csípős szósszal töltött hamburgert ettek, és rétegek jalapeno paprikával borították be. Amikor fennhangon azon töprengtek, hogy az emberek miért szeretik a fűszeres ételeket, noha azok gyakran okoznak orrfolyást, könnyező szemeket és egyéb rossz hatásokat, a mexikói diák azt mondta, hogy hazájában az emberek azt hiszik, hogy a forró ételek és fűszerek védelmet nyújtanak a betegségek ellen.

Laboratóriumuk gyorsan az emberekről a baromfira ugrott, és azt feltételezték, hogy a csípős paprika valamilyen formáját tartalmazó étrend megvédheti a brojlereket és más kereskedelmi forgalomban kapható baromfit a bélbetegségtől.

A kutatás 1530 kereskedelmi forgalomba hozott húscsibe megvásárlásával kezdődött, három csoportra osztva őket, és mindegyik csoportot standard kukorica- és szójaliszt alapú táplálékkal etették 42 napig. McElroy a sima takarmányt etette az első csoporttal, de öt ppm tiszta kapszaicint adott a második csoport takarmányához, és 20 ppm a harmadik csoport takarmányához.

Ezután Salmonella enteritidist adott be a csibéknek 21, 28 és 42 napos korukban. Úgy találta, hogy a kapszaicin alacsony és magas szintje egyaránt növeli a szalmonellával szembeni rezisztenciát anélkül, hogy hátrányosan befolyásolta volna a takarmányfogyasztást, a súlygyarapodást vagy a főtt csirke ízét.

"Amit a kezdeti mikroszkópos értékelésünk alapján láttunk, az az, hogy a kapszaicin nagyon enyhe gyulladást okoz a belekben" - mondja McElroy.

Az egyik elmélet, amelyet vizsgál, az a lehetőség, hogy a kapszaicin által kiváltott gyulladás jelenléte megnehezítheti a szalmonellák kötődését a bélsejtekhez, és onnan elágazódását, hogy behatoljon a vérbe, a májba, és lép.

"Vagy - mondja -, előfordulhat, hogy a kapszaicin a bélre hat, hogy immunsejteket toborozzon, amelyek aztán leküzdik a szalmonellát."

Jelenlegi kutatása arra irányul, hogy értékelje a kapszaicinnek laboratóriumi körülmények között közvetlenül a szalmonellára gyakorolt ​​megfigyelhető hatását, a kapszaicin bélkörnyezetre gyakorolt ​​hatását, valamint a kapszaicin kereskedelemben kapható baromfi etetésének leggazdaságosabb rendszerét.

McElroy azt mondja, hogy a szalmonella általában alig vagy egyáltalán nem okoz megfigyelhető betegséget a csirkékben, de ez a betegség aggodalomra ad okot az ipar számára, mivel képes emberi megbetegedést okozni. Egy baromfiólban madárról madárra vagy az etetőkön és a vízen keresztül terjed.Innen bekerülhet a feldolgozó üzembe, ahol keresztbe fertőzhet más madarakat, azonban az ipar a gazdaságban és a feldolgozóüzemben is eljárásokat hajt végre ennek a kockázatnak a minimalizálása érdekében.

„Azt hiszem, ma valószínűleg kevesebb a szalmonella a baromfiunkban, mint korábban, mert az iparág megelőző intézkedéseket hozott” – mondja. "De igazi áttörést jelentene, ha megtalálnánk a módját, hogy még tovább csökkentsük a szinteket, antibiotikumok használata nélkül."

A baromfinak, amellyel McElroy dolgozott, úgy tűnik, nincs kifogása a kapszaicin íze vagy csípése ellen. Elmélete szerint a csirkék és más madarak úgy fejlődhettek, hogy ízérzékelőik alkalmazkodtak ahhoz, hogy megeszik a színes hüvelyeket. "A vadon élő madarakat nagyon vonzzák az élénk színek, és a magokat a hüvelyek feltörésével terjesztik" - mondta.

A rágcsálók viszont idegenkednek a forró magvaktól."A kapszaicint hozzáadott baromfitakarmány etetése nagyon előnyös lehet a baromfiházakban" - mondja. "A rágcsálók szeretnek bejutni a baromfiólba, ahol megeszik a takarmányt, lerombolják az épületeket, szalmonellát és más betegségeket terjesztenek. Ha az étel nem étvágygerjesztő számukra, az távol tartja őket."

A New York-i székhelyű Snyder Seed cég kifejlesztett egy chili paprikaolajjal bevont vadon élő madármag-családot, amelyet Hot Pepper Treatnek hívnak. "A mókusok és más rágcsálók nem eszik meg az ételt" - mondja McElroy.

"Ha be tudjuk bizonyítani, hogy a madarak kapszaicinnel való etetése valóban csökkenti a szalmonellát egy kereskedelmi baromfitenyésztési helyzetben, akkor az nem antibiotikus módszert jelentene az élelmiszerrel terjedő kórokozók csökkentésére" - mondja. "A fogyasztók antibiotikummentes terméket szeretnének, és ez lehet a válasz."

McElroy kutatását részben a Virginia Agricultural Council támogatásával finanszírozzák.

Népszerű téma

Érdekes cikkek
Rólunk
Olvass tovább

Rólunk

A fishcustomaquariums.com webhelyről

Kapcsolatok
Olvass tovább

Kapcsolatok

A fishcustomaquariums.com oldal elérhetőségei

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei
Olvass tovább

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei