A Holiday Fruit az első helyen áll az antioxidánsok terén

A Holiday Fruit az első helyen áll az antioxidánsok terén
A Holiday Fruit az első helyen áll az antioxidánsok terén
Anonim

Ha szeretnéd az antioxidánsok egészségügyi előnyeit, de utálod a brokkolit, akkor szedd össze magad: Egy új tanulmány szerint az áfonya jobb lehet az Ön számára.

A leggyakrabban előforduló gyümölcsök antioxidáns összehasonlítása során kiderült, hogy a kis piros bogyó – tiszta formájában – tartalmazza a legtöbb betegség elleni fenolt, egy olyan típusú antioxidánst, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a krónikus betegségek kockázatát. betegségek, például rák, szélütés és szívbetegség.

A tanulmány a tervek szerint a Journal of Agricultural and Food Chemistry november 19-i számában jelenik meg, amely a világ legnagyobb tudományos társasága, az American Chemical Society lektorált folyóirata. Megjelent a folyóirat webes kiadásában október 3-án.

A tanulmány a gyümölcsökben található antioxidánsok mennyiségének és minőségének eddigi legátfogóbb vizsgálata – mondja Joe Vinson, a kutatás vezetője, Ph.D., a Scranton Egyetem vegyésze, Penn.

„Az áfonya az egyik legegészségesebb gyümölcs. Úgy gondolom, hogy az embereknek többet kellene enniük belőlük” – mondja Vinson. Bár a kutatók évek óta tudják, hogy az áfonyában magas az antioxidáns tartalom, a fenoltartalmáról a többi gyümölccsel összehasonlítva mindeddig nem álltak rendelkezésre részletes adatok, mondja.

Vinson az amerikai étrendben szokásosan fogyasztott 19 gyümölcs mindegyikében megmérte a teljes fenoltartalmat. Gramról grammra az áfonya volt a legmagasabb fenoltartalommal. Az adag mérete alapján az áfonya is az első helyen végzett, mondja.

Vinson és társai jelenleg állatkísérleteket végeznek annak megállapítására, hogy az áfonya magas antioxidáns szintje védelmet nyújt-e az érelmeszesedés vagy az artériák megkeményedése ellen, amely állapot szívrohamhoz és szélütéshez vezethet.A kutatók végül azt tervezik, hogy humán vizsgálatokat végeznek annak megállapítására, hogy a gyümölcs kiegészítései védik-e a szívet, mondja.

A tanulmány aláhúzza a kormány egészségügyi ajánlásait, miszerint az embereknek több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztaniuk az egészséges táplálkozás és életmód fenntartása érdekében – tette hozzá.

Bár a vizsgálatok kimutatták, hogy a mindkét forrásból származó antioxidánsok bizonyos fokú egészségvédelmet kínálnak, a Vinson előnyt jelent a gyümölcsöknek. Az élelmiszerekben található antioxidánsokra vonatkozó összehasonlító adatok felhasználásával megállapította, hogy a gyümölcsök kétszer annyi antioxidáns fenolt tartalmaznak, mint a zöldségek.

A kutató szerint az áfonya fenoltartalma ötszöröse volt a brokkolinak. De figyelmeztet arra, hogy ne hagyja figyelmen kívül a brokkolit. Ez és más keresztesvirágú zöldségek szulforafánt tartalmaznak, egy olyan vegyszert, amelyről a közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a többi élelmiszer-kemikáliánál jobban küzdenek bizonyos rákfajták ellen.

Az áfonya Észak-Amerika három őshonos gyümölcsének egyike, amelyeket kereskedelmi forgalomba hoznak.Története az ország gyermekkoráig vezethető vissza, amikor az amerikai őslakosok a fájdalmak enyhítésére használták. Napjainkban a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az áfonya segíthet megelőzni a húgyúti fertőzéseket, és csökkentheti az ínybetegségek, a gyomorfekély és a rák kockázatát.

Kalóriaszegény, C-vitaminban gazdag gyümölcs, az áfonyát itthon feldolgozott italként fogyasztják. Zseléként vagy ízelítőként a hagyományos hálaadási étkezés rendszeres részévé vált.

A feldolgozás, tárolás és melegítés általában csökkenti az áfonya antioxidáns szintjét: a nyers gyümölcs a legjobb, mondja Vinson. Az adag nagysága alapján a 100 százalékos tisztaságú áfonyalé, amely egyes egészséges élelmiszerboltokban található, a legmagasabb antioxidáns tartalommal rendelkezik. Sokan inkább nem isszák ebben a formában a rendkívül savanyú íze miatt – mondja.

A friss és szárított áfonya rendelkezik a következő legmagasabb antioxidáns-tartalommal az adag mérete alapján, ezt követi az áfonyaszósz, mondja Vinson. Az áfonyás italok vagy koktélok tartalmazzák a legkevesebbet. A legtöbb csak körülbelül 27 százalék tiszta gyümölcslevet tartalmaz, teszi hozzá.

Bár a gyümölcs tisztább formái jobbak lehetnek, mint a hígított lé, a legtöbben a gyümölcs édes ízét és kényelmét részesítik előnyben az ital formájában, mondja Vinson. Ünnepeken a szósz az áfonya leginkább fogyasztott formája. A gyümölcs még koncentrált pirula formájában is kapható, elsősorban húgyúti fertőzések kezelésére használják – mondja a kutató.

A jelenlegi kutatás finanszírozását a Scranton Egyetem, míg a folyamatban lévő tanulmányokat a Cranberry Institute finanszírozza.

Joe A. Vinson, Ph.D., a Scranton Egyetem kémiaprofesszora, Scranton, Penn.

Népszerű téma

Érdekes cikkek
Rólunk
Olvass tovább

Rólunk

A fishcustomaquariums.com webhelyről

Kapcsolatok
Olvass tovább

Kapcsolatok

A fishcustomaquariums.com oldal elérhetőségei

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei
Olvass tovább

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei

A fishcustomaquariums.com adatvédelmi irányelvei