2023 Szerző: Sophia Otis | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-21 01:49
A halfogyasztás kockázatainak és előnyeinek összehasonlítása azt sugallja, hogy a fogamzóképes korú nőket a higanynak való kitettségre figyelmeztető kormányzati tanácsokat óvatosan kell kiadni. A tanulmány arra figyelmeztet, hogy ha a higany hatásaitól való félelem miatt a lakosság halfogyasztása miatt a tanácsok miatt megszűnik a halfogyasztás, az jelentős táplálkozási előnyök elveszhetnek. A tanulmány öt cikkből álló sorozatként jelenik meg az American Journal of Preventive Medicine novemberi számában.
"A halak kiváló forrása az omega-3 zsírsavnak, amely védelmet nyújthat a szívkoszorúér-betegség és a szélütés ellen, és úgy gondolják, hogy segíti a meg nem született babák neurológiai fejlődését" - mondta Joshua Cohen, vezető szerző és vezető. tudományos munkatárs a HSPH Harvard Kockázatelemzési Központjában. "Ha ez az információ elveszik abban, ahogyan a közvélemény ezt a problémát észleli, akkor az emberek nem megfelelően korlátozhatják a halfogyasztást, és növelhetik a káros egészségügyi következmények kockázatát."
A halak a higanyexpozíció fő forrásai, egy olyan idegméreg, amely a méhen belüli fejlődésre finom hatásokat, például egy IQ-pont töredékének elvesztését okozhat, még az amerikai lakosságra jellemző szerény expozíciós szinteken is. Ennek eredményeként az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) figyelmeztetéseket adott ki a fogamzóképes korú nőknek a halakban lévő higanyra.
Mivel a hal az omega-3 zsírsavak jó forrása is, a tanácsoknak finoman kellett haladniuk. A legújabb amerikai kormánytanácsok hangsúlyozzák, hogy más felnőtteknek nem kell aggódniuk a halakban lévő higany miatt. Még azt is tanácsolják a fogamzóképes korú nőknek, hogy továbbra is együnk halat, bár figyelmeztetik őket, hogy tartsanak távol bizonyos fajoktól (cápa, kardhal, királymakréla és cseréphal), amelyek valószínűleg több higanyt tartalmaznak, és a teljes halfogyasztást körülbelül két étkezésre korlátozzák. hét.
A Harvard projekt azt vizsgálta, hogy a terhes nők alacsonyabb higanyexpozíciójának előnyei indokolják-e az omega-3 zsírsavak elvesztését a halfogyasztás csökkenéséből. A projekt egy lépéssel tovább is ment, azt kérdezve, hogy mi történne, ha a lakosság nem követi pontosan a kormány ajánlásait a szándék szerint. Bár a bizonyítékok korlátozottak arra vonatkozóan, hogy az emberek hogyan reagálnak a tanácsokra, egy tanulmány szerint a terhes nők egyhatodával csökkentették halfogyasztásukat egy 2001-es kormánytanácsot követően. Azt sem nehéz elképzelni, hogy más felnőttek, akiket a tanácsadó nem céloz meg, a kockázatokkal kapcsolatos félreértések alapján csökkentené a halfogyasztást.
A rendelkezésre álló bizonyítékok összesítése érdekében a Harvard projekt szakértői testületet hívott össze, amelynek elnöke Steven Teutsch, aki korábban az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és Megelőzési Központjában, jelenleg pedig a Merck and Company munkatársa volt. A panel további tagjai: David Bellinger (Harvard Egyetem), William Connor (Oregon Egészségtudományi Egyetem), Penny Kris-Etherton (Pennsylvania Állami Egyetem), Robert Lawrence (Johns Hopkins Egyetem), David Savitz (Észak-Karolinai Egyetem) és Bennett Shaywitz (Yale Egyetem). A testület azonosította a figyelembe veendő fontos egészségügyi hatásokat, értékelte a halfogyasztás (vagy összetevői) és az egészségügyi eredmények közötti dózis-hatás összefüggést, és átfogó egészségügyi hatásmodellt dolgozott ki. Joshua Cohen mellett a Harvard tudományos munkatársai közé tartozott Colleen Bouzan és Ariane König, valamint a vezető kutató, George Gray, a Harvard Kockázatelemzési Központ ügyvezető igazgatója.
A tanulmány megállapította, hogy ha a terhes nők ugyanannyi halat ennének, de a magas higanytartalmú halakat alacsony higanytartalmú halakkal helyettesítenék, a kognitív fejlődés előnye körülbelül 0.1 IQ-pont újszülöttenként, gyakorlatilag táplálkozási veszteség nélkül is elérhető. Ha azonban a terhes nők egyhatodával csökkentenék halfogyasztásukat, az omega-3 zsírsavak terhesség alatti elvesztése 80%-kal csökkentené a táplálkozási előnyöket. Ha más felnőttek is egyhatodával csökkentenék halfogyasztásukat, akkor megnőne a szívkoszorúér-betegség és a stroke kockázata. Például a 65-74 éves férfiaknál az éves halálozási kockázat közel 1:10 000-hez nő.
A tanulmány azt is megállapította, hogy a halfogyasztás növelése azon egyének körében, akik nem akartak teherbe esni, jelentősen csökkentené a stroke és a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Úgy tűnik, hogy ennek az előnynek a nagy része ahhoz kapcsolódik, hogy az emberek legalább egy kis halat egyenek (pl. heti egyszeri étkezés), ahelyett, hogy egyáltalán ne egyenek halat.
Cohen kifejtette, hogy a halászati figyelmeztetésekkel az a probléma, hogy nem tudjuk, mi lehet a populációra gyakorolt általános hatása. „Attól függően, hogy a lakosság hogyan reagál, ez a hatás nagyon negatív lehet." A lehetséges hátrányok miatt Cohen sürgeti a kormányt, hogy gondosan értékelje az előnyöket és hátrányokat. Arra a következtetésre jutott: "Mielőtt a kormány tanácsokat adna ki, adatokat kell gyűjtenie arról, hogyan reagálnak az emberek ténylegesen, hogyan befolyásolják ezek a viselkedésbeli változások a tápanyagbevitelt. és a szennyező anyagoknak való kitettségről, valamint arról, hogy a bevitelben és az expozícióban bekövetkezett változások hogyan változnak az egészségben. Más szóval, mielőtt végrehajtanánk egy beavatkozást, meg kell becsülnünk annak valós világra gyakorolt hatásait – mind az előnyeit, mind a kiegyenlítő kockázatait."
A munkát a Nemzeti Élelmiszer-feldolgozók Szövetsége Kutatási Alapítványa (ma Élelmiszeripari Termékszövetség Kutatási Alapítványa) és a Halászati Ösztöndíjalap támogatásából finanszírozták.
Az American Journal of Preventive Medicine öt cikke és bevezető cikke hamarosan PDF formátumban is elérhető lesz.
„A halfogyasztás és a szélütés kockázatának kvantitatív elemzése”, Colleen Bouzan, MS, Joshua T. Cohen, PhD, William E. Connor, MD, Penny M. Kris-Etherton, PhD, George M. Gray, PhD, Ariane König, PhD, Robert S. Lawrence, MD, David A. Savitz, PhD és Steven M. Teutsch, MD
„A halfogyasztás és a szívkoszorúér-betegség halálozásának kvantitatív elemzése”, Ariane König, PhD, Colleen Bouzan, MS, Joshua T. Cohen, PhD, William E. Connor, MD, Penny M. Kris-Etherton, PhD, George M. Gray, PhD, Robert S. Lawrence, MD, David A. Savitz, PhD és Steven M. Teutsch, MD
"A prenatális metil-higany expozíció és a kognitív fejlődés kvantitatív elemzése", Joshua T. Cohen, PhD, David C. Bellinger, PhD és Bennett A. Shaywitz, MD
"Az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak születés előtti bevitelének kvantitatív elemzése és a kognitív fejlődés", Joshua T. Cohen, PhD, David C. Bellinger, PhD, William E. Connor, MD és Bennett A. Shaywitz, MD
„A populáció halfogyasztásában bekövetkezett változások kvantitatív kockázat-előny elemzése”, Joshua T. Cohen, PhD, David C. Bellinger, PhD, William E. Connor, MD, Penny M. Kris-Etherton, PhD, Robert S. Lawrence, MD, David A. Savitz, PhD, Bennett A. Shaywitz, MD, Steven M. Teutsch, MD és George M. Gray, PhD
